Gnocchi ripieni ricette: gli gnocchi ripieni sono un piatto goloso e alternativo che si distingue dal classico gnocco di patata. Si tratta di una versione alternativa che piace a tutte le età, perché lo gnocco dalla forma di pallina è una vera esplosione di gusto una volta assaggiato! La ricetta degli gnocchi ripieni che vi presentiamo può essere realizzata usando pancetta affumicata e brie, speck e gorgonzola.
Gnocchi ripieni ingredienti
Per realizzare la ricetta degli gnocchi ripieni che vedete nelle immagini, per 4 persone, abbiamo usato:
- 600 gr. di patate
- 250 gr. di farina 00
- 7 cucchiai di grana grattugiato
- 1 uovo bio a temperatura ambiente
- due cucchiai di olio evo
- foglie di salvia
- 30 gr. di brie
- 50 gr. di pancetta
- sale fino e pepe nero
Gnocchi ripieni si possono realizzare in molti modi ma le ricette più gettonate e golose sono gli gnocchi ripieni con pancetta e brie e gli gnocchi ripieni con gorgonzola e speck.
Ecco la procedura di base per la realizzazione di questi gnocchi speciali.
Gnocchi ripieni: preparazione facile e veloce
- Mettete l’acqua a bollire e salatela
- Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Quando l’acqua bolle, versate i cubetti di patate e lasciate lessare per circa 13 minuti.
- Prendete la fetta di speck o di pancetta e tagliatele a cubetti
- Fate a striscioline una fettina sottile di brie
- Sbattete l’uovo in una ciottola
- Scolate i cubetti di patata e versateli in un recipiente
- Fate raffreddare per qualche minuto
- Con lo schiacciapatate schiacciare i cubetti di patata
- Aggiungete il sale, il grana e l’uovo sbattuto impastate fino ad ottenere il classico composto
- Create delle strisce spesse di impasto
- Tagliate gli gnocchi di circa 3/4 centimetri
- Schiacciateli e inserite al centro un pezzettino di pancetta e un pezzettino di brie oppure un pezzettino di speck e un pezzettino di gorgonzola
- Chiudete ogni gnocco dandogli la forma di pallina. Fate la prova delle dimensioni con alcuni gnocchi prima di farli tutti, per rendervi conto di quali devono essere le dimensioni di base.
- Prima di cucinare gli gnocchi ricontrollate che ogni gnocco sia chiuso alla perfezione per evitare spiacevoli fuoriuscite in fase di cottura
- Mettete a bollire l’acqua salata
- Preparate una padella e quando l’acqua degli gnocchi sta per bollire, fate dorare con olio della pancetta insieme a delle foglie di salvia
- Quando bolle con attenzione buttate gli gnocchi e, dopo qualche secondo a galla, raccoglieteli con la schiumarola
- Versate gli gnocchi nella padella e fate saltare con la pancetta
- Servite ben caldi con una spruzzata di pepe nero
