Oggi vi presento la ricetta di polpette di pesce facili e golose da preparare in pochi istanti e ideale per tutta la famiglia, dai bambini agli anziani. Il gusto delle polpette di pesce è delicato, la consistenza è morbida, per questo sono adatte a tutti, una valida alternativa alla carne.
L’alimentazione della mia famiglia è abbastanza rigida e controllata e per questo, il pesce, fa parte del menù settimanale perché lo preferiamo alla carne per tanti motivi. Tra le varie ricette che propongo a tavola, c’è la ricetta polpette di pesce facili da realizzare con merluzzo o nasello che fanno bene e hanno ottime proprietà nutrizionali, che fa felici tutti, me inclusa, per la sua semplicità di preparazione e per il risultato appetitoso. Proprio per questo mi è venuto in mente di proporla anche qui sul blog, potrebbe essere una soluzione pratica anche per chi mi legge.
Per realizzare questa ricetta servono pochissimi ingredienti e generalmente sono già tutti in casa. Ed eccola qui!
Ricetta di Polpette di pesce facili e golose: ingredienti per 4 persone o 20 polpette
Indice di Riferimento
Per realizzare le polpette di pesce per 4 persone o per una ventina di polpette suggerisco queste quantità.
- 650 g filetto di merluzzo o nasello
- 2 uova a temperatura ambiente
- prezzemolo q.b tritato fino
- 2 spicchi di aglio tritato fino
- 300 g pangrattato fino
- 40 g grana padano
- sale fino q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- olio evo
Polpette di pesce: cottura e preparazione del pesce
Per prima cosa è necessario dire che preparare questo piatto implica due momenti della giornata, quindi si può preparare il pesce al mattino e poi le polpette verso pranzo o verso sera. Questo perché il pesce va bollito e fatto raffreddare prima di trasformarlo. Io generalmente lo cucino alle 8 del mattino se devo prepararlo per pranzo o all’ora di pranzo se devo prepararlo per cena. Se volete cucinarlo dopo cena basta metterlo in frigo tutta la notte.
Per il pesce si può usare sia quello fresco sia quello fresco sia quello surgelato. L’importante è farlo bollire con o senza aggiunta di sale a seconda delle vostre preferenze, per il tempo necessario ( pochi minuti ) poi metterlo sul piatto e sminuzzarlo grossolanamente.
Poi si aggiunge il sale, quindi il pesce va assaggiato, prima di condirlo con un cucchiaio di olio evo e pepe nero a vostro piacimento. Per ultima cosa si mescola, poi, si lascia raffreddare.
Come si preparano le polpette di pesce
Quando il pesce è freddo, bisogna aggiungere circa 200 g di pangrattato, il grana, un uovo sbattuto, il prezzemolo e l’aglio, una aggiuntina di sale fino ( va assaggiato nuovamente per stabilire quanto metterne e se metterne ) e pepe. Poi bisogna mescolare e impastare per creare una palla da mettere in frigo in un contenitore almeno un’oretta.
Trascorso il periodo di riposo in frigo, arriva il momento di creare le polpette vere e proprie. Sbatto l’altro uovo in una fondina e in un’altra metto il pangrattato. Formo le palline delle polpette, appiattendole leggermente per fare cucinare meglio e in breve tempo, poi le passo prima nell’uovo, facendolo colare bene, poi nel pan grattato.
Una volta che ho preparato tutte le polpette posso decidere se cucinarle in forno o in padella. Io preferisco in padella con un filo di olio evo, fuoco medio basso, controllandole a vista e girandole spesso per farle dorare senza bruciare. Il risultato è quello che vedete in foto. Se volete farle al forno, 180°C per una quindicina di minuti, da girare a metà cottura.
Cosa ne pensate di questa ricetta?
Il mio consiglio è quello di consumare le polpette tiepide o fredde. Il gusto è spettacolare, molto più che da appena cotte! Buon appetito!
