Oggi vi proponiamo la ricetta spezzatino facile e goloso. Si tratta di uno dei secondi piatti invernali tradizionali italiani più comodi e golosi è sicuramente lo spezzatino e proprio per questo oggi vogliamo proporvi la nostra versione, con paprika e patate, adatta anche a principianti.
Ingredienti spezzatino per 4 persone
Indice di Riferimento
- 500 g bocconcini di manzo
- 400 g bocconcini di maiale
- rosmarino
- patate 500 g
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- conserva di pomodoro doppio concentrato
- paprika dolce 1 cucchiaio, paprika piccante 1/2 cucchiaio ( facoltativo )
- sale, pepe nero, acqua q.b.
- olio evo 1 cucchiaio
- farina tipo 0 1 cucchiaio
- vino Sauvignon 33 cl
Ricetta spezzatino facile preparazione
Per prima cosa si prepara il soffritto tagliando finemente carota, cipolla e sedano già lavati e puliti.
Poi si lava e trita il rosmarino fresco e si preparano già le dosi di paprika e vino bianco ( noi preferiamo il Sauvignon per fare lo spezzatino, potete usarne altro ).
- Si mette in una pentola con fondo alto, antiaderente, il soffritto con un filo di olio evo.
- Si prendono i bocconcini si mettono in una terrina e si spolverano con il sale, il pepe, la paprika e un cucchiaio o due di farina e il rosmarino. Si mescolano bene nella terrina e si lasciano riposare fino a quando il soffritto è pronto.
- A questo punto si mettono in pentola e si mescolano benissimo. E’ fondamentale prestare attenzione. La carne deve rosolare quanto basta.
A questo punto si aggiunge il bicchiere di vino bianco e si continua a mescolare fino a completa evaporazione.
Vedete cambiare il colore della carne e a questo punto arriva il momento di fare due passaggi molto importanti:
- aggiungere acqua quanto basta per coprire a filo la carne ( non di più e non di meno )
- mettere metà tubetto di conserva doppio concentrato
A questo punto dovete mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco medio per circa un’ora, per far sì che il sughetto si consumi e la carne si cuocia bene.
Noi non mettiamo le patate nella pentola dello spezzatino. Le prepariamo a parte.
Tagliamo le patate a cubetti di circa due centimetri quadrati poi le mettiamo a bollire in una pentola di acqua salata con acqua in ebollizione per circa 15 minuti, poi scoliamo.
Nel frattempo il sugo dello spezzatino si sta ritirando. Per capire quando è pronto:
- si assaggia la carne
- il sugo è bello denso
Se il sugo non è denso come vorreste, prendetene un po’, lo mettete in una tazza. Prendete della farina e la setacciate con un colino, mescolatela nel sugo. Una volta che avete fatto questo passaggio a parte e il sugo più denso è perfettamente omogeneo ( per evitare che si creino grumi di farina nella pentola con lo spezzatino ), potete unirla allo spezzatino vero e proprio.
Prima di impiattare potete unire le patate in pentola oppure direttamente nel piatto.
Ricetta spezzatino facile: consigli finali
- cucinare le patate a parte significa eliminare l’amido in eccesso che altrimenti finirebbe nella pentola con lo spezzatino
- scegliete carne per spezzatino, in quanto è un taglio apposito, per evitare che si indurisca troppo
- usate sempre rosmarino fresco per dare un gusto intenso
- chi usa il vino Sauvignon avrà uno spezzatino con una note molto particolare di gusto
Buon appetito!
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